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NIIGATA GASTRONOMY

日本部門2023（入選）
東京から新幹線でわずか70分に位置する新潟県。明治中期まで日本一の人口を誇り、北前船の寄港地として経済的にも文化的にも大いに興隆を誇っていました。その後経済の中心は太平洋側に移り「裏日本」となってしまいましたが、歴史、文化、風土を背景とする多様な食文化は奇跡的に生き残り「NIIGATA GASTRONOMY」として現在、開花しています。新潟・古町には北前船の往時から続く割烹や料亭が軒を連ね、花街の繁栄を今に伝えています。冬に半年もの雪に覆われる生活の中から生まれた知恵が育んだ保存食を中心とする雪国の食文化。自ら猟師となりジビエを料理する料理人。日本一おいしいお米と、漁師の神経締めによる魚、それらの特性を知り尽くした料理人から生み出される極上の鮨。料理と日本酒のマリアージュ。そして、100種類もの鮭料理が今も息づく村上の鮭文化・・・。新潟の気候風土・食材・伝統・歴史などから育まれた食を楽しみ、食文化に触れる新潟の旅をお楽しみください。
プロデューサー：滝沢重雄（（株）滝沢印刷）
監督：フジノ　ケン（（株）N37）
発注者：新潟県
ロケーション：新潟県
尺：14分30秒
制作年：2022
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日本部門2023（入選）

日本部門2023（入選）

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